Kartoffelpizza

Rezept ist:
glutenfrei, weizenfrei, eifrei, hefefrei, laktosefrei, selleriefrei, zuckerfrei, sojafrei.

Pro Person benötigen Sie folgende Zutaten:
2 - 3 mittelgroße, frisch gekochte Kartoffeln, püriert
1 kleine rohe Kartoffel, geschält und fein gerieben
2 - 3 Eßl. Ölivenöl kbA.
etwas Himalaya Salz gemahlen
etwas Kartoffelmehl
1 Tomate, in Würfel geschnitten
roter und grüner Gemüsepaprika (2 - 3 Eßl.), in Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 frische Champignons
2 - 3 schwarze Oliven
Pizza-Pastagewürz kbA.
Bärlauch kbA. getrocknet


Zubereitung:
Das noch heiße Kartoffelpüree mit der geriebenen rohen Kartoffel mischen, salzen, 1 Eßl. Olivenöl dazugeben, verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Springform oder Backblech (je nach Menge) mit Olivenöl bestreichen und mit Kartoffelmehl bestäuben. Den Teig ca. 1 cm dick darauf ausstreichen, einen Rand stehen lassen. Im vorheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche sich fest anfühlt.

Das Gemüse mit 1 Teel. Olivenöl durchmengen, mit Gewürzen mischen und auf dem Teig verteilen. Bei Mittelhitze weitere 30 - 40 Minuten backen, bis alles knusprig ist.