Löwenzahnsalat mit Sauerkraut

Rezept ist:
milchfrei, eifrei, weizenfrei, sojafrei, hefefrei, selleriefrei, zuckerfrei, laktosefrei, glutenfrei, vegan.

Zutaten (für 4 Personen):
150 g rohes Sauerkraut
300 g (3 mittelgroße) Möhren
2 Hände voll Löwenzahnblätter
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Sonnenblumenöl
(Gänseblümchen-Blüten)

Zubereitung:
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten.
Das Sauerkraut in eine Schüssel geben und mit der Küchenschere mundgerecht zerkleinern.
Möhren fein raffeln.
Sauerkraut, Möhren und Sonnenblumenöl mischen.
Löwenzahn fein zerschneiden und unterheben.
Den Salat portionieren und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Falls vorhanden, mit Gänseblümchen-Blüten dekorieren.