Glutenfreier Reis-Kuchen mit Mandeln
Der gesunde und schmackhafte Kuchen bringt Abwechslung auf die
glutenfreie
Kuchen-Platte. Er ist aus Reis gebacken und reichlich mit
köstlichen Mandeln verfeinert. Schmeckt groß und
klein zu jeder Tageszeit und eignet sich auch zum Mitnehmen.
Was ist eigentlich Gluten?
Gluten, auch genannt
Kleber oder
Klebereiweiß, besteht aus den Proteinen
Gliaden und Glutenin, die in Weizen oder anderem Getreide enthalten
sind. Ungefähr 80% des Eiweißes im Weizen besteht
aus
Gluten.
Gluten sorgt
für die „Klebe“-Eigenschaften bestimmter
Getreidesorten, dadurch hält der Brotlaib zusammen. Wird mit
rein
glutenfreiem Getreide gebacken, sorgt
Guakernmehl oder Johannisbrotkernmehl für die klebende Wirkung.
Wer sollte Gluten meiden?
Die Aufnahme
glutenhaltiger Kost führt bei
Zöliakie- und
Sprue-Kranken
zu einer Schädigung des Dünndarms. Beim andauernden
Verzehr
glutenhaltiger Nahrungsmittel
verändert sich die Dünndarmschleimhaut so stark, dass
Nahrungsbestandteile und Nährstoffe vom Körper nicht
mehr in ausreichendem Ausmaß aufgenommen werden
können. Es treten Mangelerscheinungen auf.
Es gibt keine Medikamente zur Behandlung von
Zöliakie
und
Sprue. Die Behandlung erfordert eine
lebenslange, konsequente Ernährungsumstellung und den
dauerhaften Verzicht auf
glutenhaltige
Nahrungsmittel. Schon kleinste
Glutenmengen
können eine erneute Schädigung hervorrufen, selbst
wenn der Betroffene sich zunächst beschwerdefrei
fühlt. Anzeichen können sein Bauchschmerzen,
Übelkeit, Apetitlosigkeit, Durchfall und mehr.
Glutenunverträglichkeit
kann durch Bluttests festgestellt werden.
Wo ist Gluten enthalten?
Gluten ist enthalten in Weizen, Roggen, Gerste,
Hafer, Dinkel, Kamut und Grünkern. Zusätzlich wird
Gluten
in der Lebensmittelindustrie aber in vielen Fertiggerichten verwendet,
da es gewisse erwünschte Eigenschaften hat. So muss ein
Glutenallergiker
nicht nur bestimmte Getreidesorten meiden, sondern auf verstecktes
Gluten
in vorgefertigten Nahrungsmitteln achten. Das findet sich zum Beispiel
in Produkten, die mit Gerstenmalz, Glutamat oder dem Verdickungsmittel
Xanthan hergestellt werden. Dazu gehören unter anderem
Ketchup, Schokolade, Getränke und Wurstprodukte. Der
Glutengehalt
eines Nahrungsmittels muss in Deutschland nicht gekennzeichnet werden.
Glutenfreie Nahrungsmittel bei PureNature
Glutenfreie Getreidesorten sind Mais, Hirse,
Buchweizen, Reis, Quinoa und Amaranth. Da selbst kleinste
Verunreinigungen mit
Gluten Beschwerden verursachen
können, ist es wichtig, dass
glutenfreie
Produkte auch gesondert gelagert werden und in getrennten
Räumen mit eigenen Maschinen verarbeitet werden.
PureNature
achtet bei der Auswahl der Hersteller streng darauf.
PureNature bietet eine große Auswahl
glutenfreier
Produkte an, die
Zöliakie/Sprue-Kranken
die Auswahl und Zubereitung ihrer Mahlzeiten erleichtern sollen. Bei
den Inhaltsstoffen der
glutenfreien Nahrungsmittel
wird strengstens auf Qualität geachtet. Zu betonen ist aber
auch, dass der Geschmack nicht zu kurz kommen soll und die
glutenfreien
Nahrungsmittel vollwertigen Genuß ermöglichen.
Wichtig ist dabei auch die Vereinbarkeit mit den Familienmahlzeiten.
Weitere
nützliche Informationen über Zöliakie/Sprue
Speziell
für Kinder
Glutenfreie Produkte bei
PureNature
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